0

ระวังอันตราย จาก

ระวังอันตราย จาก "หมูกระทะ"


2022-04-11 14:06:32

เข้าสู่ช่วงเทศกาลแบบนี้ หลาย ๆ คน น่าจะเตรียมเปิดตี้ "หมูกระทะ" หรืออาหารประเภทปิ้งย่างอยู่แน่นอนเลย จริงไหมคะ? ซึ่งแอดมินจะขอยกคำเตือนของกรมอนามัย ที่เคยชี้แจงให้ระวังสารอันตรายในหมูกระทะมาให้อ่านกัน ซึ่งจะมีอะไรบ้าง ลองดูเลยค่ะ


  • สารไนโตรซามีน (nitrosamines) เป็นสารที่พบในปลาหมึกย่าง ปลาทะเลย่าง และในเนื้อสัตว์ที่ใส่สารไนเตรท ประเภทแหนม ไส้กรอก เบคอน แฮม ที่มีสีแดงผิดปกติ ทำให้เสี่ยง สารก่อมะเร็ง ทั้ง มะเร็งตับ มะเร็งหลอดอาหาร

  • สารไพโรไลเซต (Pyrolysates) พบมากในส่วนที่ไหม้เกรียมของอาหารปิ้งย่าง ที่ใช้ความร้อนสูง สารกลุ่มนี้บางชนิดมีฤทธิ์ร้ายแรงทางพันธุกรรมมากกว่าสารอะฟลาทอกซิน* มากถึง 6-100 เท่า ซึ่งสามารถเปลี่ยนเซลล์ดีในร่างกายให้เป็นเซลล์มะเร็งหลอดอาหาร น่ากลัวมาก ๆ เลยค่ะ
    (*สารก่อมะเร็ง ที่พบได้ในวัตถุดิบทางการเกษตรที่นำมาแปรรูปและเก็บอย่างไม่เหมาะสม เช่นถั่วลิสง หรือ กุ้งแห้ง)

  • สารพีเอเอช หรือสารกลุ่มโพลีไซคลิก อะโรมาติก ไฮโดรคาร์บอน (Polycyclic aromatic hydrocarbon) ซึ่งเป็นชนิดเดียวกับที่เกิดในควันไฟ ไอเสียของเครื่องยนต์ ควันบุหรี่ และเตาเผาเชื้อเพลิงในโรงงานอุตสาหกรรม โดยสารนี้จะพบในบริเวณที่ไหม้เกรียมของอาหารที่ปรุงด้วยการปิ้ง ย่าง หรือรมควันของเนื้อสัตว์ที่มีไขมันหรือมันเปลวติดอยู่ด้วย เช่น หมูย่างติดมัน เนื้อย่างติดมัน ไก่ย่างส่วนติดมัน เนื่องจากขณะปิ้งย่าง ไขมันหรือน้ำมันจะหยดไปบนเตาไฟ ทำให้เกิดการเผาไหม้ที่ไม่สมบูรณ์ ก่อให้เกิดสารพีเอเอชลอยขึ้นมาพร้อมเขม่าควันเกาะที่บริเวณผิวของอาหาร โดยสารนี้จะมีมากในบริเวณที่ไหม้เกรียมของอาหารปิ้ง ย่าง หากกินเข้าไปเป็นประจำ จะมีโอกาสเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งตับและท่อน้ำดี ซึ่งจากข้อมูลสถาบันมะเร็งแห่งชาติ โรคมะเร็งตับและท่อน้ำดี เป็นสาเหตุที่ทำให้ผู้ป่วยมะเร็งในไทยเสียชีวิตเป็นอันดับสูงสุดเลยค่ะ



อย่าพึ่งเซ็งไปนะคะ ไม่ใช่ว่าจะกินไม่ได้เลย แต่หากเรา กินหมูกระทะอย่างถูกต้อง ก็ปลอดภัยได้เช่นกันค่ะ สำหรับวิธีกินหมูกระทะที่แนะนำก็คือ


  • เลือกหมูที่ติดมันน้อยที่สุด เพื่อลดไขมันหยดลงบนเตาถ่าน และหากทำปิ้งย่างกันเองไม่ใช่ที่ร้าน ก็ไม่ควรเลือกใช้ถ่านที่ป่นละเอียด ควรเป็นถ่านที่อัดเป็นก้อน ถ้าเป็นเมนูปิ้งย่างชิ้นใหญ่ ก็ควรจะ
    ใช้ใบตองห่ออาหารก่อนปิ้งย่าง เพื่อลดไขมันจากอาหารที่หยดบนเตาถ่าน และหากไปกินหมูกระทะที่ร้าน ก็ควรเลือกร้านที่ใช้ภาชนะที่ลดน้ำมันหยดบนเตาไฟ เช่น เตาไฟฟ้า เตาไร้ควัน และอย่าลืมหั่นส่วนที่ไหม้เกรียมออกไปมากที่สุด

  • ปิ้งย่างช้า ๆ อย่าพึ่งรีบตัก ตรวจสอบว่าอาหารสุกจริงทั่วทั้งชิ้น แยกตะเกียบที่คีบอาหารดิบและอาหารสุก เพื่อป้องกันเชื้อโรคที่อาจทำให้เยื่อหุ้มสมองอักเสบ หรือมีอาการไข้สูง ปวดศีรษะ อาเจียน หูหนวก ชัก และอาจร้ายแรงถึงขั้นเป็นอัมพาต และโรคไข้หูดับได้เลยค่ะ

  • ล้างผักให้สะอาด ระวังอาหารแปรรูปที่ไม่ได้มาตรฐาน เช่นลูกชิ้น ไส้กรอก หมูยอ เพราะอาจมีสารบอแรกซ์ที่ทำให้อาหารไม่เน่าเสียง่าย แต่จะมีสารพิษสะสมในร่างกาย และเป็นอันตรายต่อต่อระบบทางเดินอาหารอย่างรุนแรง

อย่างที่บอกเลยค่ะ ว่าโรคที่อาจจะเกิดจากหมูกระทะและอาหารประเภทปิ้งย่าง เป็นเมนูยอดฮิตในเทศกาลแบบนี้มาก ๆ ถึงแม้จะมีอันตรายแฝงในหลายรูปแบบ แต่เราสามารถจัดปาร์ตี้แบบปลอดภัยได้พร้อม ๆ กันเลยนะคะ เพียงทำตามคำแนะนำด้านบนนั่นเอง


นอกจากนี้ หากมีประกันโรคร้ายแรงไว้ก่อน อย่าง ประกันโรคมะเร็ง ก็ยังเป็นการเตรียมความพร้อมให้กับตัวเองและคนในครอบครัวได้ดีเลยค่ะ เพราะราคาเบี้ยประกันก็ไม่แพง จ่ายปีละไม่ถึงพัน เพราะเบี้ยเริ่มต้นแค่ วันละ 5 บาท หรือ ปีละ 1,550 บาท รับเงินก้อนทันที ที่ตรวจพบมะเร็งทุกระยะสูงสุด 500,000 บาท 





หรือถ้าต้องการสอบถามข้อมูลประกันอื่น ๆ ปรึกษาเพิ่มเติมกับทีมงาน โคโรเนท โบรกเกอร์ ที่ Line: @coronetbrokers คลิก https://bit.ly/3sPnV6z ได้เลยนะคะ